5 种食物绝不能做下酒菜 喝酒应该吃什么 心情好的时候，一起来小酌一番吧！家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝 酒少不了美味的下酒菜。

但是下酒菜也有很多讲究， 你知道多少呢？要想让大家吃得舒服又 不伤身体，就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。

常见的不宜下酒的菜： 1、胡萝卜。

因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

2、凉粉凉皮。

酸辣爽滑的凉粉、 凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。

但凉粉凉皮在加工过程中要加入适量白 矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而 增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在 血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

3、生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜。

吃海鲜时饮大量啤酒，会引发痛风症。

因为大多数海鲜食物，如鱼子等会给身造过多 的尿酸，而尿酸是人体代谢产生的废物，如不能及时排出而积沉于关节或软组织，就会使关 节或软组织出现红肿热痛，甚至引发高烧。

此外，体内尿酸过多，还可导致肾结石及尿毒症 的发生。

因此，在节假日饮酒时还是少用海鲜做下酒菜为好。

4、熏腊食品。

一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康的隐患。

因为熏腊腌制的食品含较 多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。

5、烤肉烤串。

食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分， 还容易产生致癌物。

酒精会扩张消 化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。

适合做下酒菜的有： 1、含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类。

酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。

因此。

应选择松花蛋、家常豆 腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜，以补充蛋白质。

2、属于碱性食品的蔬菜、水果。

饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必 须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。

如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。

3、膳食纤维高的菜。

膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。

海带、木耳、大白菜等都属 于膳食纤维高的菜。

凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。

4、粗粮薯类。

这类食物中含有丰富的碳水化合物， 碳水化合物和酒精结合， 会减缓肠胃对酒精的吸收。

其次，这类食物中 B 族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素 B1 的损失。

因 此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。

5、豆腐。

任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。

豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能 解乙醛之毒，并使其排出体外。

因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。

下酒菜的调味也有讲究。

做菜时宜放些糖。

酒的主要成分是乙醇， 进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外， 这样就会加重肝脏的 负担。

所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。

糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好 有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、拔丝山药、糖炒花生米等。

做菜时宜放些醋。

因为醋和酒精能发生化学反应，有解酒的作用。

饮酒时多吃点醋馏白菜、多喝点放醋的 汤为好。